判斷鳕魚熟了的方法是:在油炸過程中用竹筷輕插魚身,竹筷拔出時粘帶魚肉表示未熟,竹筷拔出時不粘帶魚肉表示内部已熟。
鳕魚的做法如下:
材料:大塊鳕魚、白菜、金針菇、洋蔥、木棉豆腐、少許鹽、少許油、蔥片、姜絲。
做法:
一、鳕魚解凍,切塊,去水分後加少許鹽和澱粉拌勻,白菜、洋蔥切片待用,金針菇去根,撕成小株;
二、炒鍋内放少許油,鳕魚塊下鍋,小火略煎後盛起;
三、蔥片、姜絲入油爆出香味,放入洋蔥片和白菜片,小火炒,依次放入鳕魚塊、金針菇、豆腐,加料酒、鹽、水。中火燒開後,小火煮五分鐘;
四、撒上少許胡椒粉,新鮮的鳕魚出鍋了。
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