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腐乳含有亞硝酸鹽嗎

知識 更新时间:2024-09-10 08:24:18

  腐乳是以大豆為原料,經微生物發酵後制成的豆制品。通過發酵,去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子,産生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。事實上,腐乳不像腌菜那樣含有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低,長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽,為此,吃了對身體影響不大。

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