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沒有酵母粉怎麼做饅頭

知識 更新时间:2025-01-25 00:28:13

  口味好的方法:

  1、煮一鍋稀飯。煮粘稠一些,米越爛越好。先盛一碗冷涼。

  2、稀飯中添加面粉,攪拌均勻。稠度:筷子垂直插入,可以慢慢倒下。

  3、保溫30度左右,放至發酵——不要加蓋——起很多的泡泡,聞起來有一股酸味,但還沒有馊味最好。酵母就做好了。這個發酵過程大約一天半。

  4、倒入大盆中,再次加入面粉,比例是酵母的5-8倍。開始合面,合勻後,“加蓋”發酵。這個天氣,發酵過程不到一天,聞起來有一股酵母的問題。用刀切開,面粉中有很多小氣泡。

  5、菜市場買食用堿,用量大約是千分之二,可以一點一點放——放到面闆上撚碎,将發酵的面粉從盆中倒出來,開始合面,要揉均勻,大約15-20分鐘。用刀切開,能聞到面粉味,沒有酸味了,說明堿量正好。

  6、醒面:揉好後,放置在面闆上不要管它,10分鐘後,開始做饅頭或包子。

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