鲭魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物,魚肉入藥,性味甘平,有滋補強壯之功。鲭魚的心含細胞色素C、維生素C等,胃粘膜含透明質酸酶、維生素B12等,胰腺含胰島素,精巢含魚精蛋白,卵含磷脂、固醇、神經磷脂等。
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