沒澱粉不可以用面粉,因為它們的作用和所起的功效不一樣。澱粉主要是用豆類等含澱粉成分高的食品制成,如果用在做菜上,需要用水調勻,在菜起鍋前倒入,起到讓菜粘稠的作用。澱粉用來勾芡可以使湯粘稠,用來包裹待炸食品,可以使肉類柔軟滑嫩,而面粉則沒有此功效。
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