豆漿與内酯比大約是1000比3。
做法:
食材:幹大豆100克、葡萄糖酸内酯3克 、1000ml清水。
1、100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時,夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長出漿率不高 豆腐腦做出來就會散。
2、泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3、磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4、豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫。
5、3克葡萄糖
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