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怎樣做松花蛋

知識 更新时间:2025-05-21 12:22:18

  松花蛋的制作方法:

  1、材料:鴨蛋100枚、食鹽175克、紅茶末75克、純堿350克、生石灰1500克、松枝灰75克、黃丹粉12、5克、黃土适量;

  2、将配料一起放入鍋内熬制成湯,撈出殘渣,冷卻備用;

  3、經過挑選合格的鮮鴨蛋,輕輕地分層橫放在缸内,裝至八成滿用高粱稈将蛋面别住,防止加入湯料後鴨蛋上浮;

  4、把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹沒蛋面,最後加蓋密封;

  5、經40天左右,即可成熟出缸,出缸後,皮蛋用冷開水洗淨,瀝

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