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糖精和煎雞蛋一起吃會發生什麼

科技更新时间:2024-12-27 18:39:31

謠言：

雞蛋和糖精、味精同食有害健康

雞蛋和糖精、味精同食會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。

糖精和煎雞蛋一起吃會發生什麼（味精同食對消化及神經系統不好）1

辟謠：

關于“雞蛋不能與糖精、味精等同食，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好”，這個謠言流傳已久，實際上在不過多攝入糖精、味精的情況下，雞蛋與其同食是不會出現健康風險的。

首先，糖精和味精的化學成分分别為糖精鈉和谷氨酸鈉。過量食用的确可能帶來健康風險，這與許多調味料或添加劑同理，不過日常飲食中一般不過多攝入，是不會有害的。

其次，雞蛋中的确含有豐富的谷氨酸，并且在烹饪過程中遇鈉鹽可能會形成具有鮮味的谷氨酸鈉（味精的主要成分），此時即使烹饪中添加了少量味精，一般來說身體也可以将其分解代謝掉，不會出現損傷神經和消化系統的情況。

糖精作為食品添加劑已逐漸退出曆史舞台。味精作為調味品，主要是為了調味增鮮，但因其含有較多的鈉，也不宜過多使用。

辟謠專家：張宇中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

複核專家：高超中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

本文由“科學辟謠平台”（ID：Science_Facts）出品，轉載請注明出處。

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