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糖精和煎雞蛋一起吃會發生什麼

科技 更新时间:2024-10-12 08:28:08

謠言:

雞蛋和糖精、味精同食有害健康

雞蛋和糖精、味精同食會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。

糖精和煎雞蛋一起吃會發生什麼(味精同食對消化及神經系統不好)1

辟謠:

關于“雞蛋不能與糖精、味精等同食,會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好”,這個謠言流傳已久,實際上在不過多攝入糖精、味精的情況下,雞蛋與其同食是不會出現健康風險的。

首先,糖精和味精的化學成分分别為糖精鈉和谷氨酸鈉。過量食用的确可能帶來健康風險,這與許多調味料或添加劑同理,不過日常飲食中一般不過多攝入,是不會有害的。

其次,雞蛋中的确含有豐富的谷氨酸,并且在烹饪過程中遇鈉鹽可能會形成具有鮮味的谷氨酸鈉(味精的主要成分),此時即使烹饪中添加了少量味精,一般來說身體也可以将其分解代謝掉,不會出現損傷神經和消化系統的情況。

糖精作為食品添加劑已逐漸退出曆史舞台。味精作為調味品,主要是為了調味增鮮,但因其含有較多的鈉,也不宜過多使用。

辟謠專家:張宇 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

複核專家:高超 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

本文由“科學辟謠平台”(ID:Science_Facts)出品,轉載請注明出處。

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