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開邊蝦怎麼切

知識 更新时间:2025-03-10 05:43:43

  開邊辦法是在蝦背上至頭到尾來一刀,不要片斷,差不多二分之一的深度。

  做法:

  1、将大蝦剝去蝦殼,留下蝦仁,蝦尾巴上的殼不要剝掉。

  2、用剪刀剪開蝦背,順便挑去蝦線。

  3、将蝦仁開背後平鋪,撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒,拍撒均勻,略腌3-5分鐘,将雞蛋打成蛋液。

  4、将蝦仁在蛋液中滾上一圈,再放入面包糠中滾上一圈。

  5、入7成熱油鍋,炸至金黃色,撈出瀝幹油,裝盤即可。

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