因為普洱茶存放到了一定的時間,茶中的很多化學成分會産生一種質變。這個變化會表現在茶的湯色、香氣等,入口的口感也跟之前完全不同,從這個意義上講,此時的茶跟之前的茶已經完全不是同一種類,這是一種老茶。因此,存放越久的老茶,它所形成的獨特品質和陳香也就越好。存放時間久的茶,它的發酵作用也就更加明顯,它的健康功能也就越強。從這個意義上講,普洱茶也是存放越久就越好。
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