1、青蟹,是一種動物。甲殼呈橢圓形,體扁平、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,後足,形如棹,故有據棹子之稱。
2、材料用量:青蟹一隻,生姜一大塊,蒜頭三瓣,白酒适量,鹽适量,白砂糖适量。
3、青蟹處理幹淨,大卸五塊,用少許白酒腌制,去味提鮮作用。
4、姜塊切片,蒜切塊,盛起備用。鍋加油,六成熱時放入姜片和蒜塊,爆出香味。
5、放入青蟹塊,翻炒,加鹽,白糖,料酒,繼續翻炒至熟。裝盤即可使用。
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