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生蚝煮熟了會打開嗎

知識 更新时间:2024-06-30 00:42:25

  生蚝煮熟了會打開,一般帶殼的生蚝在蒸之前它的殼都是呈緊閉狀态,而在蒸的過程中,由于高溫的刺激生蚝呼吸的需要,它會慢慢将殼張開。

  帶殼的生蚝由于其外殼比較堅硬而且縫隙比較小,不能很好的與水蒸汽接觸,熱氣很難滲入,因此一般蒸的時間會要久一些,通常在水開之後還需要再蒸5-7分鐘,直至其開殼為止;若是生蚝的個頭比較大,蒸的時間可以延長至10分鐘,但是要注意蒸的時間不宜過久,否則會導緻生蚝的營養流失,肉質變老,口感下降。

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