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扇貝的黃是扇貝什麼部位

知識 更新时间:2024-10-08 20:38:29

  扇貝的黃是扇貝的内髒部分,扇貝屬于軟體動物門,扇貝科,是我國重要的貝類養殖品種,扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物,扇貝廣泛分布于世界各海域,扇貝柱的幹制品稱為“幹貝”,為名貴海珍品。

  扇貝的蛋白質含量很高,幹貝中高達55.6%。研究表明,貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡,包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體内不能合成的氨基酸,并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%,為水産品中含量最高的9。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低,幹貝中含量分别為2.4%和15.1%。與其他動物性食品相比,扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。

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