滑溜雞片?芙蓉雞片原料:雞脯肉、菜心、西紅柿、清雞湯、生粉、澱粉,我來為大家科普一下關于滑溜雞片?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
芙蓉雞片
原料:雞脯肉、菜心、西紅柿、清雞湯、生粉、澱粉
調料:鹽
做法:
1、把雞脯肉剔去筋,放攪拌機裡加适量的蛋清攪打成泥,納盆并加放少許的鹽、清雞湯和生粉,然後順一個方向攪打成較稀的雞肉泥。
2、取不粘鍋放少許的油燒熱,用勺子舀雞肉泥入鍋,改小火攤成薄餅狀(注意控制好火力,以免攤出來的雞片色深),出鍋改刀成大小一緻的片。
3、另取淨鍋放清雞湯,燒開便放入雞片,加少許的鹽并以小火煨入味,起鍋裝盤時,點綴汆熟的菜心和西紅柿片。最後把鍋裡剩餘的雞湯用水澱粉勾成玻璃芡,舀在盤中雞片上,即成。
來源:浙江美食
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