可食用的花卉很多,有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。
玉蘭花可炒肉片,側柏葉花,連枝帶花采來,置甕中用宣紙封藏,至盛夏碾作細末,用以煮湯、泡茶,色翠、香遠。浙江杭、嘉一帶,常用玫瑰、月季的幹燥花蕾泡入紅茶中飲用,通經活絡、暖胃安神。金銀花可炒肉片、肉絲,或泡茶。紫花地丁葉苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸燙後,做成鹹米粥食用。槐花用開水燙一下,制成餡,和面做餅,其清香怡人是其他菜不能相比的。
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