防止切開蓮藕變黑的方法如下:
1、準備一盆清水,加入一些食用鹽,蓮藕切好後浸泡在鹽水中。
2、準備一盆清水,倒入一些食用醋,制成稀醋水,然後将蓮藕放入浸泡5分鐘左右,然後撈起擦幹即可。
蓮藕變黑的原因為:蓮藕含有黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質,與空氣接觸會被氧化成黑色。
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