講到上海傳統早餐的四大金剛，你也許會說這誰不知道呀？無非就是大餅、油條、粢飯、豆漿。沒錯，這個版本雖然是普遍公認的一個版本，但是不得不說，随着時代變遷，就算是80後的小夥伴們都已經逐漸踏入中年人行列，而我們當下能吃到的四大金剛的模樣、材料、形式都有了很大的變化，那麼今天就讓古古帶你坐上時光機，回溯下當年四大金剛的模樣（邊寫邊感觸滴熱淚盈眶）。

首當其沖的肯定要說——大餅。你可别小看了這個大餅，如果我不提醒你，你一定會說上海傳統大餅不都一個樣嘛。大家看看形狀，是不是想起來什麼了？……對。圓形的是甜大餅，而長條形的是鹹大餅哦。古古小時候不知道為什麼超級不喜歡吃鹹大餅，隻吃甜的，不知道各位看官是不是有跟我一樣癖好的呢？并且老底子的大餅沒那麼好的烘烤設備，大都是鐵桶改造，但哪能辦呢？現在雖然設備跟上了，芝麻也舍得撒更多了哈哈，就感覺吃口上沒有原來香了，别問我為什麼？

圓形甜大餅

設備升級後的大餅烘制

接下來我們來聊聊古古的最愛——油條。上海有一個貶人的詞叫“老油條”，那是不是油條老了才好吃呢？恰恰相反，以前的油條是礬堿鹽配方，後來不知道誰說明礬裡的鋁會導緻老年癡呆，不知道大家想起來這件事沒有，結果就不準用了，偶爾能吃到小時候味道蓬松酥軟的都是加了料的，因為明礬的效果空前絕後無法替代。當下的油條越做越美觀衛生健康，但實話實講，吃起來沒有老底子的味道了。

其實關于四大金剛之一的粢飯，民間是有一定争議的。因為大家知道粢飯團和粢飯糕是兩樣東西，粢飯團裡本身就包着油條，廣義上的粢飯指的是粢飯團，但古古覺得那樣就跟油條會有重疊，所以民間還有種講法是粢飯糕才是四大金剛之一，我覺得也是講得通的。那麼這裡幫大家比對下 “正卡傳統粢飯” 和 “大卡傳統粢飯”。

上海傳統粢飯團

後來崛起的非傳統上海粢飯團

傳統粢飯制作上使用人工捏制成橄球型，除了放入油條之外還會放一些白砂糖；而後來演化的飯團大多采用竹箋壓制的方法，裡面的料更是花樣經多起來。大家幫我回憶下，我怎麼記得當時賣粢飯的師傅會問我要幾兩飯？是不是還分大小的呀？忘了。

四大金剛中，豆漿算是演化的比較慢的了，不過确是最能滿足不同人群需求的一種，它有三種：甜漿 淡漿 鹹漿。古古小時候蠻挑食的，鹹漿是碰都不碰的，接受不了肉條泡進豆漿的口感，是不是很奇葩。但某歌詞裡都說了：豆漿離不開油條……我怎麼感覺非離開不可呢。啧啧啧~

這個打豆漿的瓢具是不是很親切

古古實在接受不了豆漿裡放蔥這件事

别以為四大金剛聊完就結束了哦，“八大羅漢”還沒有登場好吧。

粢飯糕，都快吃不到了，邊邊真的香脆

羌餅，稱分量賣，香酥嗲啊

老虎腳爪，估計你都忘了什麼味了

糖糕，小時候一直認為是甜油條

真正地道的上海蛋餅，絕非現在的煎餅果子（真心懷念）

當然還有上一篇講到的點心三巨頭：小籠、生煎、鍋貼，回想起來傳統早餐的品種還是很豐富的，但現在真的越來越難吃到老版本的上海傳統早點了，隻能感歎一句：時光不老，我們不散。隻要哪裡有的吃，我們還是一定會去回味的！

最後來個彩蛋環節，各位看官能說出以下早點的名字嗎？

當然願意挑戰hard模式的，可以留言告訴古古，這種點心夾層裡放東西嗎？放的是什麼東西？期待大家的互動！感謝大家支持，關注留言和點贊~

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