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求廣東鹽焗雞正宗做法

知識 更新时间:2024-09-11 13:00:09

  一、食材

  1、主料,三黃雞 800克,粗海鹽 1500克。

  2、輔料,姜黃粉2大勺,精鹽1小勺,胡椒粉1小勺,高度白酒1大勺,生姜15克,味精四分之一小勺,香油 1大勺。

  二、步驟

  1、沙姜洗淨刮去外皮,剁成細末;

  2、香菜去頭,洗淨瀝幹水待用;

  3、三黃雞洗淨去内髒,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸幹水分;

  4、用米酒和沙姜末塗抹雞身,腌制5分鐘,将剩下的米酒倒入雞腹裡;

  5、用廚房紙将三黃雞包住,一定要包得嚴實;

  6、先在瓦煲底部灑入1點5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1點5袋粗海鹽蓋住雞身;

  7、蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開小火煮60分鐘左右;

  8、煮至濕方巾變幹,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽;

  9、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,将雞置入碟中,放上香菜做點綴,即可上桌。

  三、鹽焗雞是特色傳統粵菜系客家菜,是廣東本地客家招牌菜式之一,已享譽國内外的經典菜式,原材料是雞和鹽等,口味鹹。

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