求廣東鹽焗雞正宗做法-tft每日頭條

求廣東鹽焗雞正宗做法

知識更新时间:2024-12-19 06:21:07

　　一、食材

　　1、主料，三黃雞 800克，粗海鹽 1500克。

　　2、輔料，姜黃粉2大勺，精鹽1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生姜15克，味精四分之一小勺，香油 1大勺。

　　二、步驟

　　1、沙姜洗淨刮去外皮，剁成細末；

　　2、香菜去頭，洗淨瀝幹水待用；

　　3、三黃雞洗淨去内髒，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸幹水分；

　　4、用米酒和沙姜末塗抹雞身，腌制5分鐘，将剩下的米酒倒入雞腹裡；

　　5、用廚房紙将三黃雞包住，一定要包得嚴實；

　　6、先在瓦煲底部灑入1點5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1點5袋粗海鹽蓋住雞身；

　　7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右；

　　8、煮至濕方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽；

　　9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，将雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

　　三、鹽焗雞是特色傳統粵菜系客家菜，是廣東本地客家招牌菜式之一，已享譽國内外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。

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