幹豆皮泡發後煮或者不煮都可以,根據自己的口感來定。但是煮的時間不能太長。将幹豆腐皮沖洗一遍,注意沖洗的時候不能太用力,然後放進盆裡浸泡。浸泡時間不用過長,避免泡得太軟成糊狀,浸泡後的豆腐皮再切成窄條,可涼拌可炒菜,十分美味。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高。
幹豆皮種類:
1、浦江豆腐皮:浦江豆腐皮制作工藝精細,經打漿、高溫、去渣、結膜而成,達到國家衛生标準。本品采用本地優質黃豆為原料,黃豆抗病力強,不易感染病蟲害,未受農藥污染,是一種天然的綠色食品。
2、浚縣西王橋豆腐皮:豆腐能烹制出100餘種菜肴。是宴請和居家食用佳肴。王橋豆腐加工考究、制作精細、質白細嫩、味道純正、 軟硬适度、煮炖不爛、煎炒不碎、油炸後松軟。豆腐皮薄而筋道,為涼拌佳品,豆腐和豆腐皮除供應本縣外,還暢銷鄰近數縣及安陽、新鄉、鶴壁等市。
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