陝西省地處中國腹地,橫聯黃河,長江兩大流域,是中華民族的發祥地之一,是中華飲食文化的重要發祥地。特點是既有黃土高原的粗放,又有魚米之鄉的秀麗,物産豐富,人傑地靈,烹饪曆史悠久,飲食風尚特色突出。陝西烹饪文化之源運流長,影響之深廣,由此可見一斑。 陝西飯菜,很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風。特别是小吃,美不勝收。借着曆史古都的優勢,使陝西的小吃博采全國各地小吃之精華,兼收各民族珍馐之風味,彙集内外名飲名食之荟萃,挖掘繼承曆代宮廷小吃之技藝,因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風味各異、古色古香古韻而著稱。特别是改革開放二十多年來,飲食産業随經濟飛躍而蓬勃發展,烹饪技術随科技騰飛而有了長進步,湧現出數以百計的知名傳統菜、創新菜。
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