1、把準備好的新鮮洋姜用清水洗淨,去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天,等它表面脫水以後備用
2、把晾好以後的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中,再把花椒大料加清水煮開以後晾涼備用。把準備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起調勻,再一起放到洋姜中,最後再把煮好的花椒水倒到洋姜中,調勻以後密封腌制。
3、約十五天左右裡面的洋姜就已入味,不過它腌制時間越長,味道越好,醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗淨,切成細絲加點香油調味即是一道佐食的美味。
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