能吃。西蘭花性涼,味甘,無毒,可食用部分由花球和西蘭花莖組成,因此西蘭花莖也可食用,其成分組成和西蘭花球類似,都是營養豐富的食物。在處理西蘭花莖的時候,将外皮剝除,然後再進行烹饪即可,一樣具有鮮嫩的口感。
西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜,十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為産品的一個變種。原産歐洲地中海沿岸的意大利一帶,19世紀末傳入中國。
西藍花形态、生長習性和花椰菜基本相似,但長勢強健,耐熱性和抗寒性都較強。
植株高大,生長20餘片葉子後抽出花莖,頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾,花蕾青綠色,故也稱青花菜。葉色藍綠,漸轉為深藍綠,蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
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