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鹵水黑了怎麼辦

知識 更新时间:2025-03-15 04:04:19

  1、鹵貨量帶不走糖色氧化的量 ,鹵水就會變黑,反之,糖色氧化量達不到鹵貨量,這時候就該加糖色了。

  2、空鍋燒鹵水、大鍋鹵水鹵少量貨都會加快糖色的氧化速度,導緻鹵水發黑。

  3、鹵水黑了,不用擔心,過濾一下,把雜質過濾出來就可以。

  4、食材要提前焯水,每天打撈殘渣,過期過濾。

  5、放點白酒,加點糖色,這樣顔色就會正常。

  6、可用生抽與一品鮮或美極鮮搭配。

  7、在加一些湯水稀釋開就可以。

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