燕窩，一直是美容養顔的滋補聖品，許多注重養生的人都會選擇食用燕窩來達到進補的目的，不過很多朋友都有“存糧”的習慣，比如在購買燕窩時都會一次性購買足量的燕窩來備着。

而燕窩作為高級滋補品，一旦存儲不當就會發黴。

那麼，燕窩發黴後還能吃嗎？燕窩有黴味的原因什麼，黴變後我們又該怎麼做呢？接下來我們一起看看吧：

官妃燕

燕窩有黴味的原因

為模仿金絲燕的生活環境，燕屋一般全是水泥結構或防腐木結構，燕屋的透氣性和透光性都會相對差一些，由于透氣性差，而且濕度較高，所以燕窩就可避免地會帶有類似黴味的味道。

金絲燕喜歡在潮濕的環境居住，燕屋就是按照這種環境來築造的。

為了令金絲燕更适應居住的環境，燕農會在燕屋裡安裝加濕器或噴水設施。燕窩遇到水分，更容易有這種類似黴味的味道。

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燕農采摘燕窩的時候，為了避免燕窩受損，通常會把水噴灑在燕窩上，再用鏟子将燕窩鏟下來，因此燕窩會容易有類似黴味的味道。

如果燕窩本身太幹，在運輸途中就會容易造成破損。為了避免燕窩破損，一般會在燕窩上噴10%的水，所以燕窩就會産生這種類似黴味的味道。

不過需要注意的是，以上4點講的均是燕窩本身自帶的，正常現象，并不是黴變成了次品。

燕窩買回來後，如果保存的方法不當，燕窩就會有黴味，甚至會出現黑色的黴斑。注意，這時候的燕窩就真的是發黴了，而并非上面所說燕窩本身類似黴味那樣的味道。

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如何判斷燕窩是否發黴

用肉眼觀察燕窩表面是否有灰色或黑色的小黴點，有黴點就代表燕窩已經發黴了。（如果燕窩表面局部呈現淺紅色或淺藍色，也是發黴的現象）

用手摸燕窩表面，如果表面較濕潤，有白色的斑點（顔色與正常燕窩完全不同），那燕窩就有可能發黴了。

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燕窩發黴後如何處理

如果燕窩發黴了，很多人會本着勤儉節約的原則，覺得燕窩很貴，這樣扔掉怪可惜的，就把發黴的部分去掉，剩下的繼續吃，這樣可以嗎？我們接着來看：

如果隻是輕微的發黴（少量表面灰黑/少量表面白色斑點），割掉黴斑的部分，其餘趕緊泡發炖煮食用，不建議再風幹保存。

中重度的發黴割掉黴斑部分并不能避免黴菌的危害，我們看到的發黴部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。而在那附近，可能已經有許多肉眼看不見的黴菌了。所以，最安全可靠的選擇就是扔掉，千萬不要因為節約而“病從口入”。

既然如此，我們怎麼存放燕窩不易發黴呢？我們接着看：

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如何存放

燕窩買回來後，先保存在陰涼幹燥以及不被陽光直射的地方通風15min,之後放入冰箱保鮮層0-4度冷藏或陰涼幹燥處保存。

泡發好的燕窩，冰箱0℃冷凍室中最多保存7天左右，但是建議5天之内食用完，否則營養會打折扣。

炖煮好的燕窩，清炖可以在冰箱保鮮層保存7天，加糖或放水果的可保存3天，兩者皆建議越早食用越好。

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大家在購買燕窩之後一定要科學保存燕窩，以免造成不必要的浪費！

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