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為什麼我做出來的芝士蛋糕很軟

知識 更新时间:2025-02-04 23:58:06

  烤的時間太短或者是溫度太低。

  做法:

  1、選擇固底的模具或者是活底的模具,最好剪一塊圓形的油紙墊在下面,方便脫模。

  2、奶油奶酪隔着袋子用手推擠出合适的量。

  3、擠出袋子裡的空氣,用密封夾夾上,放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍。

  4、取出來的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來,放微波爐化凍檔,軟化一分鐘。

  5、打蛋器垂直抓在手裡,緊緊貼着盆邊用力的攪均勻,邊加蛋黃邊攪拌,直到加完所有蛋黃。加入牛奶或水攪勻。

  6、在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油,邊加邊攪拌均勻。

  7、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。把打好的蛋白加入到蛋黃奶酪糊中。

  8、蛋糕糊裝入模具,烤盤内加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱,中層上下火150度,60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙,以防止上色過重。

  9、蛋糕出爐五分鐘後,蛋糕體自然回縮,脫離模具。用手托住蛋糕,取掉蛋糕模。

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