一般活的新鮮的放在水裡很快就會開口。生的不開口正常,熟的不開口要麼是死的、要麼是空殼、再就是火候不夠。
開殼辦法:1、用蚝刀找準下刀的位置,找到内外殼連接的縫隙,然後用生蚝刀把筋肉挑斷,往下拉就開口了。
2、火上烤一下,殼就開口了。
3、放入清水,再撒把鹽,一會兒就會開口。
4、用平頭螺絲刀在牡蛎的尾部會發現一個小洞的,把螺絲刀插進去,然後把牡蛎立過來,用手扶穩,那小錘子用力一砸就進去了,牡蛎就開口了。
5、上屜蒸一下或者放熱水裡。
6、把一個大牡蛎清洗後,連同一個碗放到了微波爐裡,大火轉了大約15秒鐘,聽到輕微“嘭”的一聲,打開微波爐,殼便開口了。
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