芋頭真的是冬天必吃的一種蔬菜，軟糯鮮香，不管是用來炖湯還是用來紅燒或者清蒸，都是非常好吃的。雖然芋頭好吃，但是給芋頭去皮真的是一件讓很多人頭疼的事，因為很多人碰到芋頭的粘液手會發癢。今天就給大家分享一個去芋頭皮的妙招，一根筷子就搞定，方便快速手不癢。

筷子是家家戶戶都會有的，非常方便。随便取一根筷子，把它插入芋頭，一個手拿着筷子，一個手拿着刀或者刮皮刀，把芋頭的皮削掉。手不接觸芋頭的黏液，自然就不會過敏了。用完的筷子用熱水沖洗一下就可以了。芋頭一點都不堅硬，所以筷子輕松就能插進去。這個方法非常适合家裡沒有手套的人。

順便給大家分享一個芋頭好吃的做法，飯店都吃不到，軟糯鮮香，老少皆宜。首先把削完皮的芋頭用刀背推進碗裡，然後把芋頭清洗幹淨。洗芋頭的時候直接用筷子攪拌即可。如果芋頭上粘了很多髒東西，則需要用熱水清洗，不然很難把髒東西清洗幹淨。

接着準備一個保鮮袋套在自己手上，把芋頭先切片，再切絲，芋頭絲盡量切細一點，不然待會無法成團。有擦絲器的可以用擦絲器。把切好的芋頭絲放進一個大碗裡，加入适量的鹽，攪拌均勻。加鹽主要是為了防止芋頭變色和把芋頭變軟一些，放在一旁備用。

接着準備一點豬肉剁成肉末，豬肉最好是選用三肥七瘦或者半肥半瘦的豬肉，做出來的菜才會更好吃，而且不會油膩。肉末不用剁得太細，不然吃着沒有肉味了，放入裝芋頭絲的碗裡備用。然後準備一點生姜大蒜，拍爛之後剁成碎末備用。再切一點蔥末，最好是小蔥的蔥白部分，放入碗裡備用。

然後來處理香菇，這個香菇是幹香菇，需要提前2小時泡發。因為幹香菇上有很多雜質和灰塵，隻用清水是洗不幹淨的，加一點紅薯澱粉進去，搓揉香菇，香菇上的雜質和灰塵就能被清洗掉，用澱粉水清洗之後還需要用清水沖洗2遍，這樣洗出來的香菇白白淨淨，非常幹淨。就連香菇裡的蟲卵也會被清洗得非常徹底，吃的時候會更放心。

然後把香菇切成小丁，做這道菜最好是用幹香菇，因為幹香菇比新鮮的香菇更香、味道更好。切好的香菇放在一旁備用。鍋裡倒入一點油，把香菇放進去炒，幹香菇炒一下香味會更濃，味道更鮮美。炒香菇不用加任何調味料，因為它本身就非常的鮮美。

用中小火炒3分鐘即可出鍋，倒入芋頭裡，加一點鹽，适量花椒粉，攪拌均勻，不需要再加其他任何調味料，不然會影響菜品的味道。然後加一點紅薯澱粉，不用太多，紅薯澱粉主要是增加粘稠度，加太多反而會影響口感。

然後準備一個空盤子，手上抹一些玉米油，一來防止粘手，二來防止手摸了芋頭發癢。然後取一點餡料，用左右摔打的方式摔出一個丸子，這樣做出來的丸子不容易松散。丸子不要太大，以免烹饪時間過長。做這個丸子不宜用虎口擠，因為芋頭是比較長的絲，虎口很難擠出來。

所有的丸子都做好之後，冷水上鍋，用大火蒸25分鐘，如果你的丸子更小，可以縮短蒸的時間，反之，則需要增加蒸的時間。25分鐘後把蓋子打開，把蒸好的芋頭丸子取出來，撒上蔥花，再來一點黑芝麻點綴，美味即成。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

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