原料:鳕魚750克、瓊脂20克、白果50克、青豆50克、味精3克、料酒3克、鹽3克、白胡椒3克、白糖5克、蔥、姜、蒜粒、清水500克
做法:1、将鳕魚洗淨,片成厚片焯水,過涼瀝幹;2、将白果切成4半和青豆一起進行焯水,過涼;3、炒鍋上火,加入清水,調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蔥、姜、蒜粒,燒開再放入瓊脂化透,放入魚片、白果、青豆燒片刻,将此料倒入方瓷盤内凝固後放入冰箱,食用時切片碼入盤内即可。
注意事項:煮瓊脂時水和瓊脂的比例要合适,否則凝固不好。
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