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新鮮牛蹄筋怎麼才能做爛

知識 更新时间:2025-01-25 04:16:54

  1、将牛蹄筋洗淨、切段,放小砂鍋,加水500克左右;

  2、大火燒開後微火慢炖至爛熟,撈出蹄筋,原湯留用;

  3、把青菜心切成7厘米左右的長條,蔥、姜切末;

  4、澱粉加水少許,調成澱粉汁;

  5、鍋中放植物油燒熱,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入;

  6、燒開後加入味精及澱粉汁,汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

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