1、将牛蹄筋洗淨、切段,放小砂鍋,加水500克左右;
2、大火燒開後微火慢炖至爛熟,撈出蹄筋,原湯留用;
3、把青菜心切成7厘米左右的長條,蔥、姜切末;
4、澱粉加水少許,調成澱粉汁;
5、鍋中放植物油燒熱,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入;
6、燒開後加入味精及澱粉汁,汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
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