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如何做辣子雞塊

知識 更新时间:2025-01-09 04:13:42

  半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色,然後鍋中倒入幹紅辣椒,花椒,蔥姜蒜,爆香再倒入雞塊翻炒均勻即可。

  辣子雞丁是特色傳統菜肴,屬川菜系,一道家常菜,較辣,是重慶一道著名的江湖風味菜,起源于歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料,充分體現了江湖廚師"下手重"的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。

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