鹽城大縱湖大閘蟹,出産于江蘇鹽城大縱湖及鹽都地區條件相似水域。因蟹終生生活在水質清新的環境中,俗稱清水大蟹。青背白肚,金爪黃毛,螯足強健,肉鮮味美,營養豐富。
大閘蟹外形特征為“青背白肚,金爪黃毛”,
青背:大縱湖大閘蟹蟹殼呈青色,平滑而有光澤;燒熟後顯純紅、紅的鮮豔,它不同于其他湖區螃蟹灰色泥土色重,熟後呈淡紅色、紅中帶灰;
白肚:大縱湖大閘蟹肚皮晶瑩潔白;
金爪:大縱湖大閘蟹爪尖上呈金黃色,螯足強勁有力;放在光滑的玻璃闆上都能撐起,爬行自如;
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