油污的主要成分是高級脂肪酸和醇反應的酯,純堿的碳酸根水解生成氫氧根,油污在堿性條件下水解生成高級脂肪酸那和醇,兩者都溶于水,從而到達去油的效果油污在酸性條件上水解不徹底,是可逆反應,故一般不用酸去油污。
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