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米酒屬于白酒嗎

知識 更新时间:2024-11-23 19:50:05

  白酒,是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,酒質無色或微黃透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的複合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒;米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒,是屬于酒釀,甜酒,其釀制工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極低,成為農家日常飲用的飲料;所以米酒不屬于白酒。

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