牛肉丸子需要放的材料有牛肉、澱粉、白糖、蛋清、鹽、醬油、蔥姜、花椒等等,肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的,新鮮肉黏性比較大,丸子容易成型。
牛肉丸,是潮汕地區特色美食,潮汕特産,又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一,起源于潮菜。
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