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香脆旦散配方和做法

知識 更新时间:2024-11-24 16:17:42

  1、材料:明礬,堿,紅糖,糖桂花,溫水,面粉,開水,麻仁,花生油。

  2、事先将礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆内用溫水溶化。

  3、我們要先把面粉和均勻,和好後挫長條盤起來饧一會兒,然後揪成40克一個的小劑。

  4、将麻仁用開水拌起來,将小劑粘上拌好的麻仁,挫成10厘米長的小條碼在盤中,碼3至4層再饧着。

  5、饧好後,拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根,對頭折兩個來回成8根,兩頭捏在一起,成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀,用油炸熟即成。

  6、炸時鍋内花生油五成熱,拿着馓子麻花的捏頭處,将坯子下入油鍋來回擺動使其定型,待坯子稍硬挺後,整個入油中炸,炸成棕黃色即成。

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