1、燙壺: 在泡茶之前需用開水燙壺。
2、置茶: 泡茶所用茶壺壺口較小,将茶葉裝入茶荷内,此時可将茶荷遞給客人,再用茶匙将茶荷内的茶葉撥入壺中。
2、溫杯: 燙壺熱水倒入茶盅,再行溫杯。
4、高沖: 沖泡茶葉高提水壺,水自高點下注,茶葉在壺内翻滾,散開,充分泡出茶味,俗稱高沖。
5、低泡: 泡好之茶湯倒入茶盅,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯内之香氣無效散發,俗稱低泡。
6、分茶: 茶盅内之茶湯分入杯内,杯内茶湯以七分滿為度。
7、敬茶: 将茶杯連同杯托放置客人面前,為敬茶。
8、聞香: 品茶之前,先觀其色,聞其香,方可品其味。
9、品茶: 品字三個口,一杯茶分三口品嘗,在品茶之前,目光注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。
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