需要準備的材料如下:
幹鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。
調制鮑汁方法如下:
1、先将幹鮑魚用冷水浸泡,大概泡兩天左右。用冷水泡開之後,再用溫水泡一會,直到鮑魚漲起來為止。将鮑魚清洗幹淨後,放入水中蒸10個小時左右;
2、将火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚,注入剩餘的二湯,用猛火燒沸後,調入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、雞粉,蓋上蓋,用小火煲8至10小時;
3、最後用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
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