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紅油熱幹面配方及做法

知識 更新时间:2025-02-24 17:38:23

  食材:圓面條、芝麻醬、料汁、香油、辣椒油、小香蔥、黃瓜絲、鹽、味精、雞精。

  步驟:

  1、面條煮7分熟,因為以後還有加工,采用特殊工藝處理,這個時候的面條非常的勁道;

  2、面條撈出冷卻,用水沖洗面條上殘留的澱粉,為的是保持面條存放時候不被粘連;

  3、把芝麻醬用香油調稀,料汁加入一些醬油上色;

  4、準備好秘制的紅油,也就是辣椒油;

  5、把存放的面條在沸水中燙一下,然後裝碗調味,注意調味的時候,調味品用量的掌握,根據自己的口味适當添加,攪拌均勻即可。

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