1、将平魚處理好洗淨,在魚身上打上花刀,用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味,把蔥姜片放入魚身和膛裡腌制10分鐘。蒸鍋放入水燒開,放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。把魚取出倒掉湯汁,去掉姜片和蔥絲,重新在魚身上碼上蔥姜絲,澆上适量的蒸魚豉油,把熱油潑在魚上即可。
2、主料:平魚2條。輔料:油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、白酒适量、蒸魚豉油适量、花椒适量。
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