做法:
1、預先準備好牛腱子、香菜、鹽、雞精、姜、八角、花椒、幹辣椒、小蔥、草果、胡椒粉;
2、牛肉洗淨,把肉裡的血水,血絲清除幹淨;
3、鍋裡放冷水,牛肉切成十公分見方塊狀,一起下鍋煮;
4、水開,收小火,翻攪肉塊,大約5至10分鐘;
5、放入姜、蔥、草果、大料、桂皮、參、冰糖、肉寇、胡椒粒、紅辣椒幹、丁香;
6、肉爛放鹽,再煮10分鐘;
7、綠蘿蔔切成片,另起一鍋,放一半剛做好的原湯,一半水,蘿蔔片放入,放花椒粉、雞精、味精、鹽開始煮,湯開,滴香油;
8、煮面撈出鍋,加蘿蔔湯,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。
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