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吊燒雞的正宗做法

知識 更新时间:2024-07-23 18:11:59

  蒜香濃郁,皮脆肉滑

  光雞洗淨,取出肺部和内髒。

  光雞皮用鹽抹勻,内腔釀入南乳醬、砂糖及清水,上籠約蒸15分鐘,取出。

  脆皮汁料煮沸,澆于雞皮上,在通風處吊吹數小時至幹身。

  鍋内倒入生油煮沸,随即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆,待數分鐘後,斬件上碟,食時可伴以南乳醬蘸食。

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