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如何鑒别魚幹的質量

知識 更新时间:2025-04-23 20:20:00

  1、看色澤:優質魚幹應具有該魚幹特有色澤,同時體表潔淨而幹燥者為劣品;肉色發灰或發紅,暗淡有血污,水分不幹者為次品。

  2、聞氣味:不同種類的魚幹都具有其各自獨特的香味,如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。

  3、看外觀形體:魚幹的外觀形體應完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,并符合一定的規格,否則為次品。

  4、幹燥程度:生魚的最高含水量不得高于25%,鹽制魚幹最高含水量不得高于40%,測時以幹硬者為最佳。

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