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兔肉去腥的方法是什麼

知識 更新时间:2025-04-24 23:09:40

  1、焯水:将洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中,放入姜片和蔥段,再加入适量的料酒,燒開水,煮出血沫,然後用開水将血沫沖洗幹淨。

  2、放香料:開始将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

  3、白酒:加入适量的高度白酒,這可是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。

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