炒肉片的配菜有:包菜、蒜薹、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿蔔、蒜苗、黃瓜、香菇、莴筍、苦肉、韭菜、芹菜等。
如肉類需和其它素菜搭配一起炒,肉類要開大火,炒個七分熟就要上盤待用;等煸炒完素菜之後再倒入鍋中一起翻炒,然後出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導緻肉質變老。
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