用料:昂刺魚一條、姜3片、蔥3段、幹辣椒2個、大蒜适量、料酒1匙、老抽2匙、生抽2匙、白糖1小匙、醋1小匙、食鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水1杯。
做法:
1、宰殺好的魚徹底洗幹淨,瀝幹。
2、用廚房紙吸幹水分、兩面粘上薄薄的幹澱粉。
3、蔥洗淨切段、姜洗淨切片、蒜剝皮、紅辣椒洗淨。
4、鍋燒熱、加适量油,7成熱時放魚煎至兩面金黃。
5、鍋内留少量油,爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒,放入煎好的魚。
6、加入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、鹽、胡椒粉和适量水,加蓋大火燒開轉中火炖煮至湯汁濃稠。
7、三分鐘後即可出鍋食用。
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