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魔芋豆腐涼後變軟是如何

知識 更新时间:2024-07-20 13:16:25

  魔芋豆腐涼後變軟是因為在制作過程中攪拌不充分,而且存放溫度控制不當。

  魔芋豆腐主料:魔芋粉50克,水2500克。

  具體步驟:

  1、将堿粉用開水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解。稱量50克魔芋粉備用。

  2、将水下鍋,燒熱,再将魔芋粉緩緩下入鍋中,攪拌攪散,有團的需打散。整個過程都要不停的大幅度攪拌,攪拌時由内至外,不能粘鍋。否則會起團、鍋底糊鍋。慢慢攪拌直到魔芋煮開,未開前大火,開後用中小火,保持魔芋在鍋裡翻滾。

  3、開後再小火煮15分鐘左右,煮

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