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油潑面用陳醋還是香醋呢

知識 更新时间:2025-03-15 09:22:30

都可以。

陳醋和香醋都屬于釀造醋。但不同在于:

1、使用原料不同: 陳醋一般是以高粱、大麥,豌豆為原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而制成。

2、顔色的深度不同: 陳醋顔色深,而香醋顔色淺(曬制時間不同)。

3、營養成分含量不同。

(1)醋酸含量不同

陳醋醋酸含量可達10%以上,而香醋一般在5%-6%。

(2)氮含量有所差别

陳醋一般在1.2%左右,香醋一般在0.2%-0.5%之間。

(3)碳水化合物含量差異

香醋在3%-4%之間,而老陳醋可高達12%。

總得來說,陳醋醋味濃厚,為醋中佳品,所含營養成分要高于香醋。而香醋是以香甜味為特點。主要用于涼拌菜等。

油潑面是一種很普通的面食制作方法,将手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡,将蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,将花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,随後調入适量醬油、香醋或陳醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

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