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誰知道崇明米酒怎麼制作的

知識 更新时间:2024-08-21 03:16:55

  材料:糯米、甜酒曲、水各适量。工具:蒸鍋、籠屜、屜布、盆。制作步驟:1、将糯米淘洗幹淨,用冷水泡過夜,瀝幹水分再用清水沖淨;2、在籠屜上放幹淨的屜布,将米直接放在屜布上蒸熟;3、蒸熟的米放在幹淨的盆裡,待溫度降到30至40度時,按酒曲說明的比例将酒曲和水混合,把混合液跟米混均勻,反複幾遍,保證攪拌均勻;4、用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然後在米上面稍灑一些溫水,蓋上蓋,放在20多度的地方,經30小時左右即可出味;5、當整個釀制工作完成後,滗出酒汁,即得到自釀的糯米酒。

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