做法步驟:
1、備料:雞肉600克,土豆400克,蔥段10克,姜片10克,幹辣椒少許,八角2枚,鹽少許,料酒10克,生抽10克,老抽10克,味精少許;
2、将雞肉斬成大小适中的塊狀形,使用清水将其沖洗幹淨,放入瀝水盆中瀝幹水份,備用;
3、将瀝幹水份的雞塊放入盆中,調入鹽、料酒、生抽、蔥,并腌制15分鐘;
4、将蔥切段、姜切片、八角兩顆、幹辣椒用清水略泡并瀝幹水分;
5、将土豆洗幹淨、去皮、切塊;
6、将油倒入鍋中,待油溫6成熱時,下入腌制好的雞塊,翻炒,待變色後放入蔥姜、八角、繼續翻炒;
7、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒兩分鐘,倒入生抽、老抽,炒至土豆表面呈略透明的黃色;
8、添加熱水,與雞塊齊平即可,調入鹽,大火燒開,小火炖20分鐘左右;
9、20分鐘後,調中火,将湯汁燒至略收,稍粘稠即可;
10、關火後,調入少許味精,雞子炖土豆火鍋即可完成。
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