材料:嫩雞1隻。調料炸菜絲40克,小洋蔥頭200克,蔥白50克,紅椒10克,姜片50克,姜花10克,紅棗50克,色拉油30克,蚝油15克,味精8克,糖8克,生粉15克。
做法:
小洋蔥頭去皮,洗淨後切成重約2克的塊。紅椒洗淨,切成長5厘米、寬0.5厘米的絲。紅棗洗淨,切細絲,蔥白洗淨,切長6厘米的段,雞宰殺,去毛,從腹部開膛取出内髒,洗淨。鍋内放入色拉油,燒至七成熱時放入蔥頭塊小火煸炒8分鐘,取出。整雞加入蚝油、味精、糖、生粉抓勻。将炸菜絲、幹蔥頭、紅棗絲、姜片與雞調勻,放入木桶内隔水大火蒸15分鐘至熟。取出揀去炸菜絲、紅棗絲、姜片。雞肉剁成重約20克一個的塊,按照雞的原型擺入盤中,上面放紅椒絲、蔥白段、姜花即可。木桶蒸雞就制作完了。
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